Pane, Casu e Binu a rasu: due giornate di sapori e saperi a Terra Madre OFF
Il 25 e 26 settembre la nostra Associazione ha partecipato a Terra Madre OFF con “Pane, Casu e Binu a rasu”, due giornate dedicate ai sapori, ai saperi e alle produzioni dei nostri territori. La partecipazione è stata molto numerosa e calorosa.
Tre i momenti principali: la degustazione di birre, il laboratorio di caseificazione e la degustazione di vini e formaggi.
Venerdì 25 settembre: la serata delle birre
La serata è iniziata alle 20.30 con la degustazione di birre artigianali agricole sarde e piemontesi, con il Birrificio Lara di Tertenia e il Birrificio San Michele di Sant’Ambrogio.
Alle birre sono stati abbinati dei cibi, scelti secondo una proposta dell’Associazione in collaborazione con ONAV Torino. I prodotti provengono dal paniere del GAS Chent’annos, ma non sono mancate le ricette tradizionali, come la turredda e il culurgione aperto.
Sabato 26 settembre: il formaggio e il vino
“Le forme del latte”: il laboratorio di caseificazione
La giornata è cominciata alle 10.00 con un laboratorio di caseificazione a latte crudo, condotto da Emanuele Cardia, pastore sardo, e da Rosario Decrù del Parco Alpi Cozie. Il laboratorio ha unito le competenze tradizionali a un approccio più tecnico e scientifico. Sono stati prodotti dei tomini freschi ed è stato mostrato come si prepara la ricotta. Hanno partecipato anche delegati internazionali di Slow Food. Dopo il lab, ci siamo ritrovati per un pranzo nel quale sono stati proposti prodotti del Gruppo di Acquisto Solidale “Chent’Annos”.
Vini e formaggi: la degustazione guidata
Nel pomeriggio, alle 18.00, si è svolta la degustazione guidata da ONAV e ONAF, con la Cantina Dellerba, Maurizio Dematteis dell’Associazione Delizie del Dahu e Rosario Decrù del Parco Alpi Cozie.
I vini in degustazione sono stati quattro:
- due vini del Pinerolese della Cantina Dellerba, in particolare una Freisa e un Doux d’Henry;
- due vini sardi: Sos Usos della Cantina Gostolai e il Vermentino di Sardegna Arghentu della Cantina Bocca di Dorgali.
I vini sono stati abbinati a quattro formaggi: il Dahu di Pomaretto, presentato dal Consorzio, la toma di Condove presentata da Rosario Decrù e due formaggi del Caseificio Silvio Boi, uno stagionato e uno fresco.
Durante la degustazione sono state proposte delle schede di degustazione, che hanno reso l’assaggio più interattivo e hanno aiutato i meno esperti ad avvicinarsi al mondo del vino.
Un incontro tra Sardegna e Piemonte
Due giornate all’insegna di convivialità, scambio e scoperta, nel segno di Terra Madre e dell’incontro tra Sardegna e Piemonte.
Ringraziamenti
L’Associazione Gramsci ringrazia i produttori, i relatori e tutte le persone che hanno partecipato.
Durante gli eventi, i ringraziamenti sono arrivati anche dai delegati internazionali, da ONAV e ONAF e dal Consiglio comunale di Torino, rappresentato da Antonio Ledda. È stato rimarcato il valore di questi appuntamenti, che legano la degustazione alla conoscenza del territorio e all’educazione alimentare, in un percorso che l’Associazione Gramsci porta avanti ormai da diversi anni.
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