Volontà della Piola Gramsci è preparare un cibo buono (gustoso, bello, sano, equo, sostenibile) e renderlo accessibile ad un prezzo democratico, in un ambiente socievole che favorisca lo scambio culturale. Ci piace tramandare le tradizioni enogastronomiche della Sardegna, raccontare il nostro territorio, confrontarci con altre culture e con nuovi sapori.
La nostra cucina ideale tende al concetto di armonia, intesa come un sistema capace di riprodurre semplici motivi culinari, che armonizza insieme il territorio, le persone, gli animali, le piante, il cibo, chi lo produce e chi lo consuma.
Miriamo ad una cucina sociale, aperta, equilibrata, pulita, saggia, responsabile e piacevole.